SALMÓN CON PISTACHOS
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
- 3 Cucharadas de mostaza de grano grueso
- Jugo de limón (1 limón)
- 1/2 de taza de pistachos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 trozos de salmón
- Pre calentar el horno a 375 F (190 C ).
- Poner los pistachos dentro de un procesador de alimentos y molerlos. Agregar la mostaza, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta.
- Colocar sobre los trozos de salmón la mezcla de pistachos, luego colocar los trozos de salmón en un pyrex engrasado.
- Colocar el salmón dentro del horno durante 8 a 10 minutos dependiendo del grosor de los trozos de salmón.
FILET MIGNON CON SALSA BERNESA
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
- 1/3 de taza de vinagre blanco
- 1/3 de taza de vino blanco seco
- Pimienta
- 1 cucharadita de cebolla picada
- 2 cucharaditas de perejil picado
- 1/4 de cucharadita de estragón
- 3 yemas de huevo
- 4 filetes de res (2 cm de grueso)
- Sal al gusto
- Combinar vino, vinagre, pimienta, cebolla y estragón, luego calentar y reducir hasta tener 1/3 de taza. Colarla y luego reservarla.
- Poner un recipiente sobre baño María con las yemas y la mezcla de vinagre, luego calentar moviendo con batidor de globo a que empiece a espesar, luego poner el perejil y sacar del fuego inmediatamente y reservar.
- Calentar la carne en un sartén y cuando esté bien caliente poner aceite y sellar los filetes por los 2 lados, a que doren un poco, luego poner sal y pimienta.
- Luego colocarlo en un pyrex, luego meter al horno unos minutos y hasta que quede en el punto deseado. Vigilarlo constantemente. Servir inmediatamente con la salsa bernesa.